por Facundo Di Genova · RBA · pasta blanda · ISBN 9788498677867
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«El barman científico» es un ensayo de divulgación científica de Facundo Di Genova, publicado por RBA en pasta blanda (240 páginas, en español).
Repasa la química y la historia de la cerveza, el vino y los destilados: fermentación, espuma y burbujas, conversión de la uva en vino, graduación alcohólica y el efecto deshidratante y desinfectante del alcohol. Incluye envejecimiento en barrica, destilación de licores y elaboración de ron, ginebra y whisky, con anécdotas históricas.
Volumen 362 de la colección Divulgación de RBA; publicado el 24 de junio de 2010.
Pensado para lectores curiosos que quieran entender la ciencia de la cerveza, el vino y los destilados con un tono cercano y divertido.
