por Juan Abásolo, AA. VV. · Aguilar · pasta dura · ISBN 9788403596290
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«El libro rojo de la hostelería. Manual de consulta» es un manual de gestión hostelera de Juan Abásolo y AA. VV. (Aguilar, pasta dura, 413 páginas).
La obra reúne 300 claves para mejorar la gestión de un negocio de hostelería y está pensada como obra de consulta para profesionales del sector. Sus páginas recorren áreas como la administración, la cocina, el servicio y la atención al cliente, con consejos orientados a lograr un funcionamiento más eficiente y rentable.
La edición original data de 1996, y en la portada figuran el nombre El País Aguilar y el logotipo «Z Libro Rojo».
Dirigido a hosteleros y profesionales de la restauración que buscan mejorar la gestión diaria de su establecimiento.
