Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Descripción

Este libro, escrito por Almudena Villegas Becerril, es un manual de cocina que recoge las técnicas elementales de elaboración de postres, ideal para profesionales que buscan una buena base. Se abordan la regeneración y la presentación de estas preparaciones, aspectos tan importantes como la preelaboración y la elaboración. La autora explica las pautas necesarias para un buen repostero, la maquinaria disponible y las materias primas con sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.