por Joel Robuchon · pasta dura · ISBN 3308390000042
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«Joel Robuchon» es una obra de gastronomía de Joel Robuchon, en pasta dura, en francés.
Recorrido por el legado culinario de Joel Robuchon, figura clave de la gastronomía. La obra explica sus técnicas, recetas y filosofía, mostrando cómo entendía la cocina y cómo ese enfoque marcó su carrera. Un acercamiento útil para quien desee conocer el trabajo de este chef.
Para entusiastas de la cocina y profesionales del sector que quieran conocer las bases y la filosofía de la cocina de Robuchon.
