por Peio García Amiano · García Amiano, Pedro · pasta blanda · ISBN 9788460796695
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«La alta cocina vasca en miniatura» es el libro de cocina de Peio García Amiano, publicado por García Amiano, Pedro en pasta blanda (210 páginas, en español).
El libro explica la tradición vasca de ir de pinchos y cómo esa costumbre ha evolucionado de la sencillez a la sofisticación. Las picas se presentan como una derivación del pincho: pequeñas porciones de alta cocina que se sirven a modo de aperitivo en la mesa de un gran restaurante, recuperando platos de mayor empaque en formato miniatura.
La cubierta añade el subtítulo 'Pinchos y Picas'. Publicado en diciembre de 2003. ISBN 9788460796695.
Para aficionados a la cocina vasca y a la tradición del pincho, con interés en versiones en miniatura de platos de restaurante.
