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ISBN: 9788889116302
Este libro, editado por la Accademia Italiana della Cucina, explora los itinerarios de la cultura gastronómica centrados en la preparación de carnes. A través de sus páginas, se rescatan recetas y tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio gastronómico italiano, ofreciendo una visión detallada sobre cortes, técnicas y la historia de la cocina cárnica. La obra se presenta como una guía esencial para los amantes de la gastronomía que desean profundizar en los sabores auténticos y las costumbres de la mesa italiana, documentando platos que corren el riesgo de ser olvidados en la cocina moderna.
