Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI

Name: Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
Brand: Lunwerg Editores
Price: 548.92 MXN
Availability: OutOfStock
Author: Rafael Anson Oliart
ISBN: 9788497850513

4.1

por Rafael Anson Oliart · Lunwerg Editores · pasta dura · ISBN 9788497850513

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Detalles del producto

Rafael Anson Oliart

9788497850513

Lunwerg Editores

Español

pasta dura

29/5/2007

224 págs.

31.5 x 27 x 0.3 cm

1875 g

Ciencias naturales. Estudios y ensayos

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Sinopsis de Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI

«Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI» es el libro de gastronomía de Rafael Anson Oliart (224 páginas, pasta dura).

El libro repasa la historia de la conserva de pescados y mariscos y la sitúa en la gastronomía moderna. La mayor parte son recetas de cocineros como Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, que muestran las posibilidades nutritivas y culinarias de estos productos en conserva.

Es el volumen 1 de la colección General de Lunwerg Editores, publicado en Barcelona en 2007; el texto está en español.

El libro está pensado para cocineros y aficionados a la gastronomía interesados en la cocina con conservas de pescado y marisco.