por Frédéric Saldmann · Seine · pasta blanda · ISBN 9782738210241
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«Les nouveaux risques alimentaires» es el ensayo de Frédéric Saldmann sobre seguridad alimentaria, publicado por Seine en pasta blanda (260 páginas, en francés).
El doctor Frédéric Saldmann repasa las amenazas alimentarias de finales del siglo XX: el mal de las vacas locas y el virus del Ebola, además de alergias mortales, manipulaciones genéticas y bacterias letales. Ante estos riesgos, pide consumidores responsables y concienciados, para decidir con conocimiento sobre su alimentación.
Obra publicada originalmente en 1997; el catálogo la encuadra dentro de las ciencias médicas.
Dirigido a lectores interesados en salud pública, nutrición y seguridad alimentaria, y a consumidores que quieran entender los riesgos alimentarios.
