por Paule Neyrat · Pasta dura · ISBN 9782035070524
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«Les produits du marché» es la guía de alimentación y gastronomía de Paule Neyrat, publicada por Larousse en 1998 en pasta dura (445 páginas, en francés).
Recorrido enciclopédico por los alimentos de la A a la Z: origen, aspecto, sabor, temporada, compra, preparación y conservación. Aporta información dietética, denominaciones de calidad (AOC, AOP, IGP), OGM y productos ecológicos, e incluye 200 recetas, 34 de ellas de grandes chefs.
Subtitulada 'Aliments, nutrition, recettes', fue publicada en París y está catalogada como obra de gastronomía y mercado.
Dirigido a cocineros, compradores y curiosos de la nutrición que quieran entender mejor qué hay detrás de cada producto del mercado.
