por Jules Janick, Johan E. Hoff · Blume; Madrid · pasta blanda · ISBN 9788472140677
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«Los Alimentos: Cuestiones de Bromatología» es la obra de divulgación de Jules Janick y Johan E. Hoff, publicada por Blume en 1978 en pasta blanda (336 páginas).
Obra de divulgación científica que aborda la alimentación desde una perspectiva global: la composición química de los alimentos, sus procesos biológicos, su producción agropecuaria y las implicaciones sociales, incluida la relación entre alimentación, salud y nutrición.
Forma parte de la colección «Selecciones de Scientific American», con introducciones de Johan E. Hoff. Texto en español.
