por VVAA · Comunidad de Madrid · pasta blanda · ISBN 9788445122778
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«Manual para manipuladores de alimentos 8: Hostelería» es el manual de formación en higiene alimentaria de VVAA, publicado por la Comunidad de Madrid en pasta blanda (73 páginas, en español).
Expone cómo manipular alimentos sin comprometer la seguridad en bares, restaurantes y otros servicios de comidas. Describe los riesgos alimentarios más habituales, las rutinas de higiene recomendadas y la normativa que deben cumplir los manipuladores, con un enfoque práctico centrado en la prevención sanitaria y en el cumplimiento legal.
Es el octavo volumen de la serie Manual para manipuladores de alimentos. La edición original se publicó en 2002.
Pensado para profesionales y trabajadores del sector hostelero que requieren formación en higiene y seguridad alimentaria.
