por Jorge Sauleda Parés · GOBIERNO DE NAVARRA · pasta dura · ISBN 9788423512744
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«Pacharán Navarro» es el ensayo de Jorge Sauleda Parés sobre el licor navarro, en pasta dura (89 páginas, en español).
Primera obra dedicada al pacharán navarro, repasa su origen casero, sus usos medicinales y su expansión por España y el extranjero. Analiza los ingredientes (aguardiente o anís y endrinas), el arbusto silvestre, los sistemas de elaboración, las formas de tomarlo y la denominación específica 'Navarro'.
Volumen 13 de la serie 'Temas de Navarra'. Publicado en 1994 por el Gobierno de Navarra; incluye referencias bibliográficas (p. 88-89).
Para aficionados a la gastronomía y a las bebidas tradicionales, y para quienes quieran conocer la historia y la elaboración del pacharán navarro.
