Quesos: tecnología y control de calidad

Descripción

Este libro, escrito por Carlos Compaire Fernández, es un manual técnico sobre la tecnología y el control de calidad en la producción de quesos. Publicado en 1976 por Publicaciones de Extensión Agraria, forma parte de la colección 'Manuales técnicos' (número 43). Con 540 páginas, el libro ofrece una visión detallada de la industria quesera, incluyendo ilustraciones en blanco y negro y a color.