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Technologie culinaire
por Michel Maincent · · 480 pag
3.9
· ISBN 97828570804358 personas viendo estoVisto 5 veces
Detalles del producto
Páginas: 480 pag
Autor: Michel Maincent
Editorial: Editorial por confirmar
ISBN: 9782857080435
Formato: Tapa blanda
Idioma: fr
Publicación: 1/1/1987
ISBN: 9782857080435
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Sinopsis de Technologie culinaire
Este libro, titulado 'Technologie culinaire', es una guía completa sobre técnicas culinarias. Escrito por Michel Maincent, con la colaboración de Dominique Brunet y fotografías de Yves Poccard Chapuis, el libro abarca personal, equipos, materiales, productos, higiene y seguridad en el ámbito culinario. Incluye referencias bibliográficas y forma parte de la serie 'Enseignement, formation, restauration, hôtellerie'.
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