por Manuel Ruiz Hernández · ANTONIO MADRID VICENTE (AMV) · pasta blanda · ISBN 9788487440229
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«Vinificación en tinto» es la guía técnica de Manuel Ruiz Hernández, publicada por Antonio Madrid Vicente en pasta blanda (314 páginas, en español).
Obra de enología centrada en la elaboración de vino tinto. Expone de forma ordenada las técnicas y los procesos implicados en la vinificación, combinando la base científica con la aplicación práctica en bodega, y ofrece al lector los conocimientos necesarios para entender y seguir el proceso de elaboración del vino.
Obra publicada originalmente en 1991; aparece clasificada en las categorías de ciencias y de elaboración de vino.
Dirigido a estudiantes de enología, profesionales y aficionados al vino interesados en la producción de vino tinto.
