por Elisa Núñez Mateos, Arturo González Martí · Alianza · pasta blanda · ISBN 9788420645247
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«Cocina Charra: Plaza Mayor de la Gastronomía Salmantina» es el recetario de cocina de Elisa Núñez Mateos y Arturo González Martí (Alianza, pasta blanda).
Recorrido por la cocina tradicional de la comarca salmantina, con recetas rescatadas del olvido y traducidas al lenguaje actual. Incluye un abecedario gastronómico y recupera elaboraciones como el cocido de garbanzos de Pedrosillo el Ralo o Gomecello, con tocino, gallina y relleno, cocinado en lumbres y fogones de leña de encina.
Publicado en 2002, pertenece a la colección Libros Singulares de Alianza; la obra tiene 232 páginas y está en español.
Dirigido a amantes de la gastronomía española y a quienes deseen descubrir los sabores y recetas de la cocina salmantina.
