R & B Ediciones · pasta dura · ISBN 9788488947604
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«Diccionario de cocina y hostelería» es el diccionario publicado por R & B Ediciones en pasta dura (358 páginas, en español).
Compilación alfabética de voces y acepciones del mundo de la cocina y la hostelería, pensada como obra de referencia para la gastronomía española. Sus entradas explican conceptos, prácticas y oficios del sector, y su consulta está pensada tanto para profesionales como para lectores interesados.
Pertenece a la Colección Recetarios y fue publicada en 1996 en Donostia-San Sebastián (España).
Dirigido a profesionales de la hostelería, estudiantes de cocina y lectores interesados en la gastronomía española.
