por Francisco Grande Covián · pasta dura · ISBN 9788460523765
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«El vino en la nutrición humana», de Francisco Grande Covián, es un ensayo publicado en pasta dura por el Consejo Regulador D.O. «Campo de Borja» (31 páginas).
La obra estudia la composición del vino y su papel en la dieta, con especial atención a los efectos de sus componentes sobre la salud. El autor, desde su formación bioquímica, explica cómo esta bebida se integra en el organismo y qué implicaciones tiene dentro de una alimentación equilibrada.
La edición corresponde a 1995. En la portada, el autor figura como miembro del Departamento de Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Zaragoza.
Para quienes buscan una aproximación científica a la relación entre el vino, la alimentación y la salud.
