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por Jean-Marie Pelt · Instituto Nacional de las Artes Escénicas y de la Música (INAEM) · pasta blanda · ISBN 9788487553875
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«Historia y ciencia de las hortalizas» es el ensayo de Jean-Marie Pelt, publicado en pasta blanda.
La obra recorre la historia del cultivo de las hortalizas y las analiza desde un punto de vista científico. Ofrece datos sobre el origen y la evolución de estas plantas, sus propiedades y su aprovechamiento en la alimentación y la agricultura.
El libro apareció en 1994, consta de 186 páginas en español e incluye un prólogo de Manuel Toharia.
Interesará a aficionados a la botánica, la agricultura y la alimentación saludable.
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