por Juan Gómez-Cuétara Fernández · Cuétara · pasta blanda · ISBN 9788440459787
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«Las galletas: Historia, recetas» es el libro de gastronomía de Juan Gómez-Cuétara Fernández, publicado por Cuétara en pasta blanda (275 páginas, en español).
Obra divulgativa que repasa la historia de las galletas, su aporte nutricional y su lugar en la gastronomía. Ofrece un recetario con preparaciones variadas y explicaciones detalladas, acompañado de numerosas ilustraciones y fotografías a color que complementan el texto.
Edición de 1990 en Madrid, en español, en formato de 22x17 cm con ilustraciones y fotografías a color.
Para aficionados a la repostería y la gastronomía, y para lectores interesados en la historia de la industria galletera en España.
