por David Burton · Editorial Zendrera Zariquiey, S.A. · pasta blanda · ISBN 9788484180012
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«Los sabores del Raj» es el ensayo gastronómico de David Burton, publicado por Editorial Zendrera Zariquiey en pasta blanda (361 páginas, en español).
David Burton indaga en la cocina de la India bajo dominio británico y en el mundo angloindio en que se desarrolló. A través de la comida, el autor explica intercambios y costumbres de la época, con atención a recetas e ingredientes que revelan las huellas dejadas por británicos e indios en una tradición compartida.
Obra original: «The Raj at Table: A Culinary History of the British in India» (1993). Edición en español de 1999, traducida por Ana Alcaina Pérez; colección «Geografía Gastronómica».
Para quienes disfrutan con la historia de la alimentación y los libros de cocina con contexto cultural, especialmente sobre la India colonial.
