por Ferran Adrià · Ediciones Altaya, S.A. · pasta blanda · ISBN 9788448710002
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«Los secretos de El Bulli» es el libro de gastronomía de Ferran Adrià, publicado por Ediciones Altaya en pasta blanda (333 páginas, en español).
Recopilación de recetas, técnicas y reflexiones de Ferran Adrià a partir de su trabajo en El Bulli. Incluye propuestas de cocina de vanguardia y conceptual, de espumas y raviolis a helados y sorbetes, con platos como los espárragos con ceps y parmesano o el arroz con leche al parmesano y trufa, y aborda el tratamiento de moluscos y crustáceos.
Forma parte de la colección «Grandes obras de la gastronomía»; su subtítulo es «recetas, técnicas y reflexiones». La contraportada señala que Adrià llegó a El Bulli en 1983. Edición publicada en 1998.
Para aficionados y profesionales de la gastronomía interesados en la cocina de vanguardia y en Ferran Adrià como referente de la alta cocina.
Adrià Ferran i Vallès fue un escultor español.
