por Enrique Orihuel Iranzo, Ramón Bertó Navarro, Alma Milvaques Cucart · pasta blanda · ISBN 9788461325030
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«Manual de manipuladores de alimentos para colectividades» es el manual de formación de Enrique Orihuel Iranzo, Ramón Bertó Navarro y Alma Milvaques Cucart.
Guía formativa para quienes trabajan con alimentos en colectividades. Explica el manejo seguro de los alimentos, cómo evitar la contaminación y el control de temperaturas, y recoge los principios de higiene necesarios para proteger la salud pública.
Edición en pasta blanda de 88 páginas, publicada en 2009 y escrita en español.
Para trabajadores y estudiantes de cocinas colectivas que necesiten conocer las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
