por Rafel Vilà, Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona · Grupo Vilbo · pasta dura · ISBN 9788493758417
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«Play, el juego de la pastelería» es un libro de repostería de Rafel Vilà y la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (Grupo Vilbo, pasta dura).
Propone un acercamiento lúdico y creativo a la repostería actual: macarons en forma de yo-yo, canicas de caramelo y bombones pirata demuestran que la alta pastelería puede ser divertida sin perder rigor técnico. Incluye más de cien fotografías en color, procesos paso a paso y recetas completas para renovar la tradición dulce.
Publicado en 2011, en español; 128 páginas.
Una obra pensada para profesionales de la pastelería que busquen inspiración y para aficionados avanzados que quieran experimentar con propuestas creativas.
