Procesos de pastelería y panadería

Descripción

Este libro introduce al lector en el mundo de la pastelería, repostería y panadería de una manera didáctica y amena. Está dirigido a aquellos que deseen iniciarse en estas materias y obtener conocimientos suficientes para desenvolverse en ellas. Aunque no es un recetario, incluye algunas fórmulas que ilustran la teoría, sirviendo como guía en los aspectos fundamentales de este apasionante campo.