por Domenec Biosca · Gestión 2000 · pasta blanda · ISBN 9788480888509
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«Dirigir con éxito un restaurante» es el manual de gestión de restaurantes de Domenec Biosca, publicado por Gestión 2000 en pasta blanda (130 páginas).
La obra expone un método para gestionar un restaurante con éxito: lograr clientela habitual, formar al equipo para que actúe como anfitrión vendedor y diseñar una carta atractiva. También aborda los detalles del servicio diario y la organización de banquetes, con fórmulas para atraer comensales a estos eventos.
«Dirigir con éxito un restaurante» se publicó en 2003 y está recomendado por la Asociación de Expertos en Empresas Turísticas.
Una guía orientada a profesionales de la restauración y a responsables de establecimientos hosteleros.
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