por Lynn Alley · EDICIONES OBELISCO S.L. · pasta blanda · ISBN 9788497770255
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«Las artes culinarias perdidas» es la guía de cocina tradicional de Lynn Alley, publicada por Ediciones Obelisco en pasta blanda (224 páginas, en español).
Recupera las técnicas caseras que fueron la base de la cocina tradicional y han desaparecido de los recetarios modernos: vinagres, aceitunas adobadas, quesos frescos de cabra o vaca, mostazas, hierbas aromáticas y aceites caseros. Cada capítulo incluye instrucciones paso a paso y cierra con un menú mediterráneo que aplica lo aprendido.
Primera edición publicada en septiembre de 2003. Forma parte de la colección Salud y Vida Natural de Ediciones Obelisco.
Dirigido a cocineros caseros interesados en técnicas artesanales y en la cocina mediterránea tradicional.
