por Jesús Felipe Gallego, Juan Pablo Felipe Tablado · Ediciones Paraninfo, S.A · pasta blanda · ISBN 9788428317320
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«Manual práctico de restaurante» es un manual de hostelería de Jesús Felipe Gallego y Juan Pablo Felipe Tablado, en pasta blanda (316 páginas, en español).
Obra de consulta para el sector de la restauración que aborda la gestión y operación de un restaurante. Explica la planificación y el diseño del local, la organización del personal y la atención al cliente, e incluye figuras, láminas con fotografías en color e ilustraciones en blanco y negro.
El título forma parte de la colección Hostelería de Ediciones Paraninfo. La edición registrada es la quinta.
Va dirigido a profesionales de la restauración, estudiantes de hostelería y quienes proyectan abrir su propio restaurante.
