por Jesús Felipe Gallego · Ediciones Paraninfo, S.A · pasta blanda · ISBN 9788428325127
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«Manual práctico de restaurante» es el manual de hostelería y restauración de Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, pasta blanda, 400 páginas, en español).
Obra de formación para quienes se inician en la hostelería y la restauración, con contenidos adaptados a los programas de los centros de enseñanza. Presenta la organización del restaurante, las operaciones previas al servicio, los tipos de servicio, los departamentos del hotel, la gestión de banquetes y reuniones, e incluye términos culinarios.
Décima edición, publicada en octubre de 1998 dentro de la colección Hostelería de Ediciones Paraninfo.
Dirigido a estudiantes y docentes de formación en hostelería y restauración, y a profesionales del sector que quieran afianzar sus conocimientos.
