por VV.AA · pasta dura · ISBN 9788488419040
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«Pastisseria: Els professionals» es una guía de pastelería profesional de VV.AA., publicada por Puig & Ribas en pasta dura (176 páginas, en catalán).
Guía colectiva de pastelería orientada al ámbito profesional: la portada, con una fotografía de pasteles decorados, y el subtítulo «Els professionals» indican que la obra reúne contenido especializado para quienes trabajan en el sector. El libro recorre elaboraciones propias de la pastelería con un enfoque práctico y de consulta.
Publicado en 1993, el volumen reúne aportaciones de varios autores y se enmarca en la categoría de hogar y cocina.
Pensada para pasteleros y otros profesionales del sector de la restauración, con un enfoque de consulta.
