por Jean-Claude Goumard, Hervé Amiard · Editions du Chêne · pasta dura · ISBN 9782851088703
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«Poissons, coquillages et crustacés» es el libro de cocina de Jean-Claude Goumard y Hervé Amiard (Editions du Chêne, pasta dura, 167 págs., en francés).
El volumen repasa la historia y las cualidades dietéticas de los productos del mar y reúne cerca de ochenta recetas del restaurante Goumard-Prunier. A lo largo de sus páginas, Jean-Claude Goumard presenta pescados y mariscos como el salmonete, el salmón, la almeja, el navajón, la langosta y el buey de mar, con las fotografías de Hervé Amiard.
Para aficionados a la cocina de pescado y marisco que buscan un recetario francés con fotografías de productos y platos.
