por Collectif · THERMOSTAT 6 · pasta blanda · ISBN 9791092254792
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«180°C des recettes et des hommes vol 25» es la revista de cocina de Collectif, publicada por Thermostat 6 en pasta blanda (192 páginas, en francés).
El número dedica su dossier central a la carne: evolución del consumo y de los oficios, impacto ecológico, alternativas y el uso de la etiqueta «steak». Incluye una entrevista al chef Loïc Villemin, reportajes sobre el pavo rojo de las Ardenas y la judía de Soissons, vinos de Aveyron y recetas de otoño.
Número 25 de la revista, publicado el 14 de octubre de 2021, con el dossier «La viande sur le billot» en portada.
Para lectores interesados en la gastronomía francesa, con reportajes de producto, vinos y cocina de aprovechamiento.
