por Collectif · THERMOSTAT 6 · pasta blanda · ISBN 9791092254815
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«180°C des recettes et des hommes vol 26» es la revista culinaria de Collectif, publicada por Thermostat 6 en pasta blanda (192 páginas, en francés).
Este número de la revista de gastronomía combina recetas y retratos de cocineros. Entre sus reportajes figuran Serge Vieira, los vinos de Sancerre y el pichón del Tarn. El dossier central, 'Le sucre, une facture salée?', aborda el azúcar y su impacto en la cocina, mientras 'Au pays du candi' propone un recorrido por el azúcar y sus dulces.
Número 26 de la revista, correspondiente al invierno de 2022; se publicó el 20 de enero de 2022.
Recomendado para lectores interesados en la gastronomía francesa, el oficio de cocinero y las historias de producto.
