por Carol Harris · Good Life Press · pasta blanda · ISBN 9781904871293
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«A Guide to Traditional Pig Keeping» es la guía de cría tradicional de cerdos de Carol Harris (Good Life Press, pasta blanda, 202 páginas, en inglés).
Guía de cría tradicional de cerdos para la pequeña explotación: elección de raza, alojamiento, alimentación, reproducción, sanidad, venta y comercialización. También trata el sacrificio, el despiece, el curado de la carne, la elaboración de salchichas y la cocina, con atención a la conservación de razas raras y tradicionales y a la cría ecológica.
Carol Harris cría cerdos de razas raras en Gales y vende directamente su carne y embutidos. Incluye avales de Marcus Bates (British Pig Association) y del chef Antony Worrall-Thompson.
Para criadores, pequeños productores y aficionados a la vida rural interesados en la cría tradicional de cerdos y en la conservación de razas.
