por Javier Florencio Aragonés Mendoza · IC Editorial · pasta blanda · ISBN 9788483646830
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«Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos» es el manual de formación profesional de Javier Florencio Aragonés Mendoza (IC Editorial, pasta blanda).
Explica las operaciones de recepción, almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos: clasificación de mercancías, control de cámaras de frío, condiciones de transporte, higiene y seguridad alimentaria y manejo de programas informáticos de gestión del almacén. Incluye documentación de entrada y salida, inventarios y control de existencias.
Publicado en 2011, corresponde al módulo formativo MF0295_2 del certificado de profesionalidad INAI0108 'Carnicería y elaboración de productos cárnicos'.
Para profesionales y estudiantes del sector cárnico que necesiten dominar la logística del almacén y la conservación de la carne.
