por Roberto Lotina · Bilbao Bizkaia Kutxa · pasta blanda · ISBN 9788480561228
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«Angulas y anguilas» es el ensayo de Roberto Lotina, publicado por Bilbao Bizkaia Kutxa en pasta blanda (68 páginas, en español).
El libro se centra en las angulas y las anguilas y en su lugar en la historia y la gastronomía de Vizcaya. Al pertenecer a una colección de temas vizcaínos, aborda estos peces dentro del contexto local, atendiendo tanto a su dimensión histórica como a su faceta culinaria.
Volumen 241 de la serie «Bizkaiko Gaiak. Temas Vizcainos», publicado en 1995.
Para lectores interesados en la historia y la gastronomía de Vizcaya, especialmente en el papel de las angulas y las anguilas.
