por Leonardo Lucarelli · Garzanti · pasta dura · ISBN 9788811687801
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«Carne trita. L'educazione di un cuoco» es el libro autobiográfico de Leonardo Lucarelli, publicado por Garzanti en pasta dura (280 páginas, en italiano).
Leonardo Lucarelli relata en primera persona su evolución de lavaplatos en un local del Trastevere a chef y muestra la cara oculta de la cocina: inmigrantes sin papeles, becarios explotados, ayudantes consumidores de cocaína y maestros geniales. Un retrato carnal, sin idealizar, de un mundo con códigos propios.
El libro pertenece a la colección Saggi de Garzanti y ganó el Premio Bancarella della Cucina en 2017.
Para lectores interesados en memorias de cocina, la vida tras los fogones y el retrato social de la Italia actual.
