por Akemi Tobata, Thierry Devynck · Juventud · pasta blanda · ISBN 9788495554024
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«Cocina japonesa» es el libro de cocina japonesa de Akemi Tobata y Thierry Devynck, en pasta blanda (199 páginas, en español).
Obra divulgativa que explica las bases de la gastronomía japonesa: ingredientes característicos, técnicas de preparación y recetas para elaborar platos tradicionales. Pensada para leer y cocinar, acerca al lector a los métodos y sabores de una de las tradiciones culinarias más reconocidas del mundo, desde los fundamentos hasta preparaciones más completas.
La edición en pasta blanda fue publicada por Juventud en diciembre de 2000. El texto está en español.
Dirigido a aficionados a la cocina japonesa y a cocineros con experiencia que quieran ampliar sus conocimientos y repertorio de platos y técnicas.
