por Christiane Balanger · Editions BPI · pasta blanda · ISBN 9782857085164
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«Connaissance de l'entreprise et de son environnement» es el manual de Christiane Balanger para el CAP de Cocina y Restaurante, en pasta blanda (francés).
Manual de formación profesional para el CAP de Cocina y Restaurante que explica el funcionamiento de una empresa y su entorno: marco jurídico, comercial, económico y social. Con lecciones estructuradas y ejercicios prácticos orientados a la gestión en hotelería y turismo, prepara a los alumnos que cursan formación en alternancia dentro del sistema educativo francés.
Obra de la colección CAP Restaurant Cuisine, dentro del sistema francés de formación en alternancia. Edición actualizada de 2013, publicada por Editions BPI; 156 páginas.
Pensado para estudiantes del CAP de Cocina y Restaurante en Francia y para quienes cursan formación profesional en alternancia en el sector de hotelería y turismo.
