por Odette Perrin · S.A.E.P. · pasta blanda · ISBN 9782737220548
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«Cuisiner les abats» es el recetario de cocina de Odette Perrin, publicado por S.A.E.P. en pasta blanda (95 páginas, en francés).
Recetario francés dedicado a la casquería, con cien recetas variadas que van de platos de pollo a preparaciones de callos, e incluye ideas originales y trucos bien inspirados para sacar partido a estos ingredientes en la cocina tradicional.
Publicado en 1990 en la línea Delta 2000 de S.A.E.P. (n.º 2090), con numerosas fotografías en color.
Para aficionados a la cocina que quieran iniciarse o profundizar en la preparación de casquería, con recetas sencillas y accesibles.
