por Tabita Peralta · Zendrera Zariquiey · pasta blanda · ISBN 9788484181668
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«Diccionario de mesa» es el diccionario de gastronomía de Tabita Peralta, publicado por Zendrera Zariquiey en pasta blanda (128 páginas, en español).
Bajo el subtítulo «Boca-bulario», reúne el vocabulario culinario que ha pasado de las cocinas a las cartas de los restaurantes: cortes, técnicas y preparaciones como juliana, mirepoix, ceviche, carpaccio, praliné o bavaroise. Pensado como guía de bolsillo, ayuda al comensal a entender qué pide cuando se sienta a la mesa.
Pertenece a la colección Guías Canelafina, de la editorial Zendrera Zariquiey, que lo publicó el 2 de septiembre de 2003.
Está dirigido a quienes quieren entender las cartas de los restaurantes y manejarse con la terminología gastronómica.
