por José Carlos Capel · pasta blanda · ISBN 9784899230434
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El Pan Nuestro es un libro de José Carlos Capel publicado en 1997 por R&B. Este libro de 164 páginas, ricamente ilustrado, explora la elaboración, las formas, los mitos, los ritos y la gastronomía del pan, seguido de un glosario de los panes de España. Una obra imprescindible para los amantes del pan y la cultura gastronómica española.
José Carlos Capel Rivas es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.
