por Rosalinde Mowe · KONEMANN · pasta dura · ISBN 9783829026178
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«Especialidades del Sudeste Asiático» es el libro de cocina de Rosalinde Mowe, publicado por Könemann en pasta dura (320 páginas, en español).
Recorrido por la gastronomía de Singapur, Malaisia e Indonesia y por una tradición culinaria de siglos que bajo su aparente sencillez esconde gran refinamiento. Explica cómo seleccionar y combinar ingredientes, propone recetas de platos cotidianos a elaboraciones como el dim sum y destaca el papel central del arroz en la región.
El libro pertenece a la colección Culinaria de Könemann, cuya edición española apareció en 1998; el título original es «Southeast Asian Specialties».
Para aficionados a la cocina asiática que quieran descubrir recetas tradicionales de Singapur, Malaisia e Indonesia.
