por Jack D. Ninemeier · Pasta blanda · ISBN 9780866121194
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«Food and Beverage Management» es el manual de gestión de alimentos y bebidas de Jack D. Ninemeier, en pasta blanda (374 páginas, en inglés).
Obra de referencia sobre la gestión de alimentos y bebidas, centrada en la administración de servicios de alimentación y de restaurantes. Está orientada al sector de la hostelería y aborda los principios de gestión aplicados a establecimientos de restauración.
Segunda edición, publicada en 1995 por el Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Incluye referencias bibliográficas e índice.
Obra de interés para profesionales de la hostelería y la restauración, en especial para quienes administran establecimientos de alimentos y bebidas.
