por Gilles Marchal, Garlone Bardel · Agnès Vienot Editions · pasta dura · ISBN 9782914645454
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«Fraise» es el libro de cocina de Gilles Marchal y Garlone Bardel, publicado por Agnès Vienot Editions en pasta dura (186 páginas, en francés).
Recetario dedicado a la fresa, fruta muy apreciada en Francia, con propuestas dulces y saladas para toda la familia: tartas, soufflés, brochetas, granizados, confituras, cremas, helados y vino de fresa. El volumen repasa variedades, recolección y técnicas como macerar, infusionar, caramelizar o saltear la fruta.
El libro, publicado en 2003, incluye las fotografías de Manfred Seelow y mide 22 x 2 x 28 cm.
Para cocineros caseros y amantes de la fresa que buscan recetas fáciles y variadas para preparar y compartir en familia.
