por Bill Buford · pasta blanda · ISBN 9781400034475
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En este libro, Bill Buford narra su inmersión en el mundo de la cocina profesional. Ampliando su galardonado artículo del New Yorker, Buford nos ofrece una crónica de su experiencia como "esclavo" de Mario Batali en la cocina del restaurante tres estrellas de Batali en Nueva York, Babbo. Describe tres años frenéticos de pruebas y errores, decepciones y triunfos, mientras ascendía en la escala de Babbo desde "perra de cocina" hasta cocinero de línea. Explora su relación con Batali, cuya historia aprende a medida que su amistad crece a través de encuentros en la cocina y trasnochadas después del trabajo, y su inmersión en las artes de la carnicería en el norte de Italia, de la preparación de caza en Londres y de la elaboración de pasta artesanal en una trattoria italiana en la ladera de una colina.
