por Diego Marquis · Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines - A.F.A.D.H.Y.A. · pasta dura · ISBN 9789872660918
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«Historia del helado artesanal» es el ensayo de historia gastronómica de Diego Marquis, en pasta dura (156 páginas, en español).
El libro reconstruye la historia del helado artesanal: sus orígenes, su evolución a lo largo del tiempo y su consolidación como producto artesanal de calidad. Presta atención a la tradición que rodea su elaboración, a su repercusión cultural y al arte de quienes lo fabrican.
Obra publicada en 2011 por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (A.F.A.D.H.Y.A.).
Dirigido a lectores interesados en la historia de la alimentación, la gastronomía y la elaboración artesanal.
