por Santi Santamaría · Ediciones Martínez Roca · pasta dura · ISBN 9788484607144
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«La cocina al desnudo» es el ensayo gastronómico de Santi Santamaría, publicado por Ediciones Martínez Roca en pasta dura (288 páginas, en español).
Santi Santamaría defiende la cocina mediterránea tradicional frente a la cocina-espectáculo y a la gastronomía molecular. Santamaría critica la pérdida de la cocina doméstica y la «macdonalización» de los hogares, y reivindica el gusto por la comida de calidad y el debate sobre el futuro de la gastronomía.
Es el volumen 1 de la colección «De Hoy». La portada incluye la mención «Premio de Hoy 2008» y el libro se publicó el 27 de mayo de 2008.
Para lectores que prefieren la reflexión gastronómica a los recetarios convencionales.
