por Santi Santamaria · Booket · pasta blanda · ISBN 9788484607427
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«La cocina al desnudo» es el ensayo gastronómico de Santi Santamaria, publicado por Booket en pasta blanda (320 páginas, en español).
Santi Santamaria, chef galardonado con estrellas Michelin, defiende la cocina tradicional frente a las modas y la cocina como espectáculo. El libro parte de sus recuerdos y experiencia para cuestionar el declive de la cocina doméstica y la cultura mediterránea, y abre un debate sobre el futuro de la gastronomía.
Subtítulo: En defensa de la cocina tradicional. Volumen 1 de la colección Prácticos siglo XXI. Premio Temas de Hoy 2008.
Para aficionados a la gastronomía interesados en el debate sobre la cocina tradicional y la herencia mediterránea.
