por Le Cordon Bleu, Varios · FisicalBook · pasta blanda · ISBN 9788489131088
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«La cocina francesa clásica» es el recetario de Le Cordon Bleu, publicado por FisicalBook en 1996 en pasta blanda (160 páginas, en español).
Celebración del centenario de Le Cordon Bleu, este recetario reúne un centenar de recetas mundialmente famosas de la escuela, con platos clásicos, regionales y modernos. Incluye explicaciones de técnicas de corte, deshuesado, salteados, salsas y repostería, así como fotografías a todo color que muestran el orden de preparación.
Recopila recetas de los chef-instructores de las escuelas de Le Cordon Bleu en París, Londres, Tokio y Ottawa.
Dirigido a aficionados a la gastronomía que deseen dominar las técnicas de la cocina francesa y preparar recetas clásicas.
